丸亀製麺堺浜寺店にて「讃岐うどんづくり」を体験しました。

うどんの原料は４つの素材からできると職人さんから教えていただきました。

小麦粉と塩と水そして4つ目の素材である「愛情！」を込めてとのこと。

最初の工程である”小麦粉をふるいに掛ける”だけでも「愛情」を抜くと味に違いが出てきます。

「おいしくなーれ！」の掛け声とともに生徒全員で袋に入れた生地を足踏みで鍛えます。

この工程では讃岐うどんの特徴である麺のコシを生むのです。

生地にねばりを出すために、生地の水分をなじませる工程にはいります。

ここでは約30分のうどんクイズコーナーで盛り上がりました。

生地を丁寧に麺棒で伸ばして包丁で切ります。各班の個性あるうどんに仕上がっていきました。

⇒（その２）につづく